این غذا یک نوع بوریتوی مکزیکی است که بدون نان درست می شود. میزان کلسترول و چربی های اشباع شده در آن کم است و نسبت پتاسیم به سدیم آن بالاست. پس برای بیماران دیابتی و افراد مبتلا به فشار خون نیز مناسب می باشد.
مواد لازم برای چهار نفر:
  • برگ کاهوی بزرگ ۱۲ عدد (Bibb or Boston Lettuce Leaves)
  • کنسرو لوبیا از نوع دلخواه (Black, Pinto, Kidney Beans) دو و نیم پیمانه بدون آب
  • گوجه فرنگی مینیاتوری (Grape Tomatoes) دو پیمانه (گوجه ها از طول به چهار قسمت بریده شوند).
  • ذرت فریز شده (Frozen Corn Thawed) یک و یک چهارم پیمانه
  • پیازچه تازه سه عدد که از عرض ولی به صورت مایل (Diagonal) بریده شوند.
  • پنیر مونتری جک (Monterey Jack Cheese) یک سوم پیمانه که به صورت ورقه ورقه بریده شود.
  • گشنیز تازه خرد شده (Cilantro) یک چهارم پیمانه
  • آووکادو یک عدد خرد شده
  • پودر زیره (Cumin) و پودر چیلی (Chili) هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری
  • سس سالسای متوسط یا تند (Medium or Hot Tomatillo Salsa) دو سوم پیمانه
  • نمک به میزان دلخواه در صورت تمایل
  • لیمو تازه که به صورت لایه های نازک بریده شود.
طرز تهیه: برگ های کاهو را در چهار ظرف یا کاسه پهن کنید، به طوری که وسط آن گود باشد. در یک کاسه بزرگ، لوبیا، گوجه، ذرت، پیازچه، پنیر، گشنیز، زیره و پودر چیلی را به آرامی مخلوط کنید. سپس قطعات آووکادو را بیافزایید و کمی مخلوط نمایید. پس از چشیدن مخلوط، در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید. اگر غذای تند دوست ندارید، چیلی را بسیار کم اضافه نمایید و اگر طرفدار غذاهای تند هستید، علاوه بر چیلی، سالسا نیز اضافه کنید. مخلوط را در چهار بشقاب تقسیم نمایید و با قطعات لیمو تزئین کنید.
اطلاعات تغذیه ای این غذا برای هر نفر:
کالری: ۳۶۰، کربوهیدرات: ۴۴ گرم، پروتئین: ۲۴ گرم، چربی: ۱۱ گرم، چربی اشباع: ۵/۳ گرم، چربی ترانس: صفر، کلسترول: ۴۰ میلی گرم، قند: ۱۱ گرم، فیبر تغذیه ای: ۱۱ گرم ، سدیم: ۵۸۰ میلی گرم، پتاسیم: ۱۲۴۰ میلی گرم، فسفر: ۴۰۰ میلی گرم.
منبع: انجمن دیابت آمریکا
https://www.diabetesfoodhub.org/recipes/bibb-and-bean-burrito-bowl.html

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *